Fermentación anaeróbica Veracruz

Micro lotes

Variedad: ACNACAFÉ 14
Proceso: Lavado fermentación anaeróbica
Altura: 1350msnm
Finca: La esperanza
Tueste: medio
Productor: Emmanuel Rincón
Después de haberse cortado la cereza es fermentada en ausencia de oxígeno durante 72hrs, después es despulpada y vuelta a fermentar en almendra durante 96 horas más para finalizar en patios de secado